I-Katyk yenye yeemveliso zobisi ezinomuncu zabantu baseTurkic bexabiso eliphezulu kunye neenkonzo. I-Katyk, iphekwe ngokwemvelaphi yendabuko, ixhobisa iimpahla, inceda ukugcina impilo, ukulondoloza ulutsha kunye nobomi obude. Ukusetyenziswa rhoqo kwesi sizwe esiyingqungquthela kuphucula ukugaya kunye nokuphucula umzimba.
I-Katyk yenziwe ngobisi lwendalo ngokuvumba kwayo kunye nokuthatha inxaxheba kwizityalo ezikhethekileyo zebhakteria (njengendlela yokuvumba katyk isebenzise isilwanyana seBulgaria kunye ne-lactic streptococcus).
Eminye imikhiqizo yobisi eyaziwayo ibonakaliswe kukuba ubisi abuyi kuvunyelwa kwifom ekhusiweyo, kodwa kubilisiwe, ngamanye amaxesha kunye nokukhangeka kwisithathu kwisilinganiselo sokuqala, esinika umkhiqizo unomxholo ophezulu kunye nenqatha.
Ukulungelele ngale ndlela, ubisi luvuthwa ekushiseni (ekushiseni kwama-20-40 degrees C) kwiiyure ezingama-6-10, ngaphandle kokuphazamisa. Emva koko ukugqitywa komkhiqizo ogqityiweyo wenziwa, emva koko i-suzma isalayo, eyona nto ibaluleke kakhulu kwimveliso yobisi, ngumnqamlezo phakathi kwe- cottage cheese kunye no-cream okomuncu. Ngokuqhelekileyo i-Katyk idityaniswe nee cherry okanye iibhere. Okwangoku, ama-dairies anika ne-katyk ephantsi kumxholo weoli. I-katyk ekulungele ingasetyenziselwa ukusela iintsuku ezingama-2-3. U-Katyk, oneminyaka engaphezulu kweentsuku ezi-3, uba ngu-asidi kwaye unobumba, uyongezwa kwi-fat broths kunye neesobho (katykli).
I-recipe yokupheka katyka ekhaya
Izithako:
- ubisi - 1 l;
- isonka (i-Katyk endala okanye ubisi oludibeneyo, umuncu ngekhilimu omuncu) - 100 ml;
- i-curry iqabunga elinamaqabunga - 1 pc. (icandelo elikhethekileyo kodwa elinqwenelekayo);
- ijusi yee cherry okanye iibhereji zokuthambisa kunye ne-flavouring - 50-100 ml (nayo ikhethi elikhethiweyo).
Ukulungiselela
Ubisi buxutywa kwisitya esinezixhobo ezinamanzi (i-ceramic okanye i-enameled), kwaye ibilisiwe, kodwa ukuze ingabilisi (okokuthi, xa ukufudumeza kungabi ngaphezu kwama-90 degrees C). Kukulungele ukwenza oku kuhlamba ngamanzi okanye kwi-oven kunye nokushisa okuphantsi. Umthamo wehliswa ngu-15-30%.
Ukulungiselela ubisi olulungeleleneyo kwaye ungakhange ulungiswe, luhlanjululwe ngengubo ecocekileyo yecotton okanye i-gauze ephindiwe ngamaxesha amaninzi.
Ngethuba le-sourdough lisetyenziswe, ubushushu bebisi obulungisiweyo akufanele kudlule i-degrees Celsius engama-40.
Imvubelo kufuneka ixutywe ngokufanelekileyo kwisitya esisodwa phambi kwesicelo, ize igalelwe, ize ithululelwe kwisitya kunye nobisi olufudumeleyo kunye nefuthe (ngoku unokutshala kwi-beet okanye ijusi le-cherry kwisinyathelo sangaphambili).
Ngamanye amaxesha i-beet encinane kakhulu ebhakabhaka, inqunyulwa ibe yimigca emincinci, okanye ama-cherries ama-3-5 ngaphandle kwemigodi nge-1 litre yongezwa kubisi olufudumeleyo, kodwa oko kwenziwa ngaphambi kokunciphisa. Emva koko, faka i-cherry twig kwisitya - oku kuya kunika iteky ekhethekileyo. Emva koko ikhonkce ifakwe, ihlanganiswe kwaye ifakwe kwindawo efudumeleyo kwiiyure eziyi-8-10, ubuncinane. Emva koko le katyk ukuphepha i-perekisaniya kufuneka ifakwe kwindawo epholileyo (iqela lingcono ukususa nokulahla).
I-Katyk, eyilungiselelwe kwisonka kwisuka wokuqala wesithathu, ifumana ukubonakala kwebala, ukuchaneka kunye nentle. Umgangatho katyk unomdla oqabulayo obumnandi, umthamo obuninzi kunye nobunqwenelekayo ngaphandle kwembewu.
Ndingayipheka phi i-katik?
I-Katyk ingakhonzwa njengesitya esihlukeneyo (kungcono ngamacube atyunyiwe - iyinto ehlwabisayo kwaye iluncedo), okanye isetyenziswe njengengubo yeladidi, kwaye ilungiselela isobho se-katykly esekelwe kuyo, yongeza kwi-pastry ye-pancakes, amaqebelengwane aplanga, ama-pancake kunye nezinye izinto ezibhaka .